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UN DESARROLLO NACIONAL PARA LA ALIMENTACION VIVA
Deshidratador Secakrom
Secakrom es un kit para armar un secadero eléctrico especialmente ideado para elaborar alimentos deshidratados, tales como los que se utilizan en regímenes crudívoros. Siendo equipos silenciosos y automatizados, permiten secar en cualquier condición climática (temperatura y humedad) y horaria (noche). Esto posibilita que los procesos prosigan, incluso en nuestra ausencia. Los tiempos de secado son variables y dependen de varios factores: sección del producto, humedad, consistencia deseada. Aquí se ilustran las técnicas para deshidratar vegetales, elaborar exquisitos snacks y realizar panes (como el pan germinado o esenio), masas de diversas texturas y galletas.
EL EQUIPO CONSTA DE VARIOS ELEMENTOS
• Un cuerpo principal que contiene: seis bandejas de plástico en su parte anterior. En su parte posterior va montado un conjunto de dos resistencias instaladas sobre una base de madera con reflectores que dirigen el calor uniformemente hacia las bandejas, un tablero eléctrico y una prolongación metálica que contiene el ventilador y una tapa calada que permite la entrada de aire en su parte posterior.
• El circuito eléctrico se compone a su vez de dos elementos que se enchufan entre sí de forma inequívoca.
• Posee tres termostatos que controlan las temperaturas de trabajo: el de la derecha (mirando desde atrás) controla el rango de 40ºC, el de la izquierda el de 60ºC y uno superior de seguridad que controla la temperatura máxima en la zona de calefacción dentro del gabinete plástico.
• Se incluyen 6 bandejas plásticas corredizas (5 con el fondo perforado y 1 sin perforar para la parte inferior del equipo); 6 planchas plásticas lisas y flexibles (permiten girar los elementos a deshidratar para secarlos en forma homogénea) y 6 mallas plásticas reticuladas (permiten airear mejor los elementos acuosos).
• Medidas del gabinete exterior: 63 X 34 X 22 cm
• Medidas de las bandejas: 38 x 22 x 2,5 cm
FUNCIONAMIENTO
Su manejo es muy sencillo porque el tablero eléctrico tiene una llave de encendido general con una luz indicadora de funcionamiento y otra llave selectora para deshidratar a 60 ó a 40ºC respectivamente. Tiene dos indicadores que permiten observar fácilmente la temperatura a la que se está trabajando.
El equipo, en pico de calentamiento tiene un conjunto de 4 resistencias que suman una potencia de 600 watts, las cuales trabajan a intervalos que dependen de la temperatura ambiente y de la de deshidratación seleccionada.
Esta potencia no implica que ese sea el consumo del conjunto, sino que está pensada para permitir una rápida puesta en régimen de trabajo y un muy buen control de la temperatura aún en épocas de extremo frío, se calcula un consumo promedio del orden de los 300 watts similar a una computadora hogareña. Esto significa que una comida que requiera 12 horas de secado, puede tener un costo de $ 1,50 de electricidad.
RECOMENDACIONES GENERALES
1) No deberá limpiarse ni revisar las instalaciones del equipo estando enchufado.
2) En caso de derrame de líquidos deberá desenchufarse antes de realizar cualquier operación de limpieza.
3) Se limpiará con un trapo húmedo con detergente pero no debe colocarse el equipo sobre chorro de agua o inundarse con líquidos su interior.
4) No introducir las manos dentro del equipo cuando se encuentre en funcionamiento.
5) No desestimar bajo ningún concepto la toma de tierra del enchufe del equipo.
6) Colocar sobre una superficie no ignífuga (preferentemente mármol, o cerámica).
7) Colocar el equipo lejos de solventes, aerosoles, pinturas o elementos compuestos de sustancias combustibles.
8) No enchufar cuando se sospeche que el equipo esta húmedo.
10) Importante: colocar el equipo alejado de cualquier obstrucción a la entrada de aire ubicada en su parte trasera, separándolo al menos 10 cm de la misma.
11) Usar con todas las bandejas colocadas en su lugar y la tapa baja.
12) Iniciar siempre los procesos de secado con un período de 3-4 horas a 60ºC, pasando luego a 40ºC.
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